Die Balearen glänzen im Repsol-Guide 2025: gastronomische Exzellenz auf der Insel.

Mar 24, 2025

Die mallorquinische Gastronomie erobert weiterhin die anspruchsvollsten Gaumen – und das beweist sie erneut mit der aktuellen Veröffentlichung des Repsol-Guide 2025, der fünf neue „Sonnen“ an Restaurants auf den Balearen verliehen hat. Diese Auszeichnungen festigen die Insel als eines der bedeutendsten kulinarischen Reiseziele Spaniens, wo die Verbindung von Tradition und Moderne weiterhin Maßstäbe setzt.

Jede dieser Auszeichnungen würdigt das Engagement und das Talent von Köchinnen und Köchen, die in jedes Gericht Seele und Leidenschaft stecken und die balearische Küche zu neuen Höhen kreativen Ausdrucks und Geschmacks führen. Besonders hervorsticht Chefkoch Jordi Cantó, eine unbestreitbare Referenzfigur, der das Restaurant Sa Clastra (1 Michelin-Stern und 1 Repsol-Sonne 2025) im Hotel Castell Son Claret in ein wahres sensorisches Erlebnis verwandelt hat.

Küchen und Köche mit Seele: Lokale Leidenschaft und Kreativität

Vor diesem Hintergrund rückt die Kampagne „Küchen und Köche mit Seele“, initiiert von B Style Gastronomy in Zusammenarbeit mit Ultima Hora, das Wesen der balearischen Gastronomie in den Mittelpunkt. Ziel der Initiative ist es, jenen Köchen Sichtbarkeit zu verleihen, die mit Leidenschaft und Hingabe die Seele der Insel in jeder kulinarischen Kreation einfangen.

Ein klares Beispiel dieser Philosophie ist Chef Jordi Cantó mit seinem Degustationsmenü „Vent i Memòria“. Dieses einzigartige Konzept verbindet die mallorquinischen Winde mit lokalen Produkten und schafft so eine Geschmackssymphonie, die Jahrhunderte gastronomischer Geschichte und Kultur widerspiegelt.

Menü „Vent i Memòria“: Die Seele der Winde in jedem Gericht

Das Menü „Vent i Memòria“ ist inspiriert von den Winden, die Mallorca durchziehen. Es interpretiert traditionelle Elemente neu – mit einem zeitgenössischen, raffinierten Ansatz. Jedes Gericht verkörpert die Kraft und den Charakter eines bestimmten Windes und kombiniert emblematische Zutaten der Insel mit Techniken der Haute Cuisine.

Winde und Aromen Mallorcas

Tramuntana: Intensität und Tiefe mit menorquinischem Oliaigua und getrüffelten Wurzeln.

Gregal: Würzige Noten mit Labneh, Zaatar und Mollete de Escaldums.

Mitjorn: Meeresfrische mit eingelegtem Serviola, Seeigeln und Chipotle.

Ponent: Mallorquinische Küste mit Hummereintopf, Sobrasada und Thai-Bouillabaisse.

Mistral: Rauchige und kräuterige Aromen mit geräucherter Aal und Zwiebelmelasse.

Xaloc: Orientalischer Einfluss mit mallorquinischem roten Schaf und marokkanischer Pastela.

Llevant: Tradition und Raffinesse mit mallorquinischem Schwarzschwein und Royal-Taube.

Garbí: Ausgewogene Süße mit Kürbis, Johannisbrot und Schokolade.

S’Embat: Der perfekte Abschluss mit mallorquinischen Mandel-Macarons und Rosengewächsen.

Edle Weinbegleitung

Das Menü wird begleitet von einer Auswahl an Weinen der Finca Biniagual, die die Komplexität und Harmonie jedes Gangs unterstreichen.

Gastronomie, die berührt

Chef Jordi Cantó und sein Team haben es geschafft, jeden mallorquinischen Wind in eine einzigartige kulinarische Geschichte zu verwandeln – und dabei die Essenz der Insel mit Kreativität und Authentizität zum Ausdruck zu bringen. Bei MallorcaSite feiern wir die Anerkennung durch den Repsol-Guide 2025 und applaudieren den Einsatz dieser talentierten Köche, die Mallorca weiterhin auf die Landkarte der internationalen Haute Cuisine setzen.

Bereit, die wahre Essenz der Insel durch ihre Aromen zu entdecken? Komm und genieße einzigartige Erlebnisse in den besten Restaurants der Balearen!

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