Baleares brilla en la Guía Repsol 2025: excelencia gastronómica en la isla

Mar 24, 2025

La gastronomía mallorquina sigue conquistando los paladares más exigentes y lo vuelve a demostrar con la reciente publicación de la Guía Repsol 2025, que ha otorgado cinco nuevos “Soles” a restaurantes de Baleares. Estos galardones consolidan a la isla como uno de los destinos gastronómicos más relevantes de España, donde la fusión entre tradición y modernidad sigue marcando tendencia.

Cada uno de estos reconocimientos destaca el esfuerzo y el talento de chefs que ponen alma y pasión en cada plato, elevando la cocina balear a nuevas cotas de creatividad y sabor. Entre ellos, sobresale el chef Jordi Cantó, un referente indiscutible que ha convertido el restaurante Sa Clastra (1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol 2025), en el hotel Castell Son Claret, en una auténtica experiencia sensorial.

Cocinas y cocineros con alma: pasión y creatividad local

En este contexto, la campaña “Cocinas y Cocineros con Alma”, impulsada por B Style Gastronomy en colaboración con Ultima Hora, pone el foco en la esencia de la gastronomía balear. La iniciativa busca dar visibilidad a aquellos cocineros que, con su pasión y dedicación, logran capturar el alma de la isla en cada creación culinaria.

Un claro ejemplo de esta filosofía es el chef Jordi Cantó con su menú degustación “Vent i Memòria”. Esta propuesta única conecta los vientos de Mallorca con productos locales, logrando una fusión de sabores que refleja siglos de historia y cultura gastronómica.

Menú ‘Vent i Memòria’: el alma de los vientos en cada plato

El menú “Vent i Memòria” está inspirado en los vientos que recorren Mallorca, reinterpretando la tradición con un enfoque contemporáneo y sofisticado. Cada plato evoca la fuerza y el carácter de un viento concreto, fusionando ingredientes emblemáticos de la isla con técnicas de alta cocina.

Vientos y Sabores de Mallorca

•Tramuntana: Intensidad y profundidad con Oliaigua menorquín y raíces trufadas.

•Gregal: Toques especiados con labneh, zaatar y mollete de escaldums.

•Mitjorn: Frescura marina con escabeche de serviola, erizos y chipotle.

•Ponent: Costas mallorquinas con caldereta de bogavante, sobrasada y bullabesa thay.

•Mistral: Aromas ahumados y herbáceos con anguila ahumada y melaza de cebolla.

•Xaloc: Influencia oriental con oveja roja mallorquina y pastela marroquí.

•Llevant: Tradición y sofisticación con cerdo negro mallorquín y pichón royal.

•Garbí: Dulzura equilibrada con calabaza, algarroba y chocolate.

•S’Embat: El cierre perfecto con macarons de almendra mallorquina y rosáceas.

Maridaje de Altura

El menú está acompañado por una selección de vinos de la Finca Biniagual, que realzan la complejidad y el equilibrio de cada plato.

Gastronomía que emociona

El chef Jordi Cantó y su equipo han conseguido transformar cada viento mallorquín en una historia culinaria única, reflejando la esencia de la isla con creatividad y autenticidad. En MallorcaSite, celebramos el reconocimiento de la Guía Repsol 2025 y aplaudimos el esfuerzo de estos talentosos cocineros que siguen poniendo a Mallorca en el mapa de la alta gastronomía internacional.

¿Listo para descubrir la verdadera esencia de la isla a través de sus sabores? ¡Ven a disfrutar de experiencias únicas en los mejores restaurantes de Baleares!

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