Mallorca: Ein Spaziergang durch die Olivenhaine – Ein Balsam für die Seele

Sep 20, 2024

In einer idyllischen Ecke Mallorcas wird das 25-jährige Jubiläum eines Anwesens gefeiert, das sich der Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra widmet. Mit 28 Hektar Olivenhain und über 6.500 Arbequina-Olivenbäumen zeichnet sich dieser Ort nicht nur durch sein Produkt aus, sondern auch durch sein Engagement für Nachhaltigkeit und Oleotourismus, wodurch ein einzigartiges sinnliches Erlebnis geboten wird.

Die Exzellenz des Arbequina-Öls

Das hier produzierte Öl ist frisch gepresster Saft aus Oliven, eine Sortenreinheit aus Arbequina, die zum perfekten Zeitpunkt geerntet wird, wenn die Oliven drei Farben zeigen: Grün, Gelb und Lila. Dieser Ansatz reduziert zwar die Produktivität, garantiert jedoch ein außergewöhnliches Aroma und Geschmack. Während normalerweise 4 kg Oliven für einen Liter Öl benötigt werden, verwendet dieses Anwesen 8,5 kg – ein Opfer in der Menge zugunsten der Qualität.

Die Kunst der Ernte

Die Ölproduktion folgt dem natürlichen Zyklus des Olivenbaums. Die Bäume wechseln Produktionsjahre mit Ruhejahren ab, und der Schnitt, der zwischen Januar und April erfolgt, ist entscheidend, um die Bäume jung und produktiv zu halten. Die Ernte findet zwischen November und Dezember statt und erfolgt mit Maschinen, die die Bäume sanft schütteln, um die Früchte möglichst schonend zu lösen.

Ein sorgfältig gesteuerter Prozess

Jeder Schritt im Herstellungsprozess ist darauf ausgelegt, die Frische und Qualität des Öls zu bewahren. Vom Ernten bis zur Extraktion in der Ölmühle vergeht nicht mehr als anderthalb Stunden, wodurch die Säure unter 0,2 gehalten wird. Moderne Technik kontrolliert die Temperatur während des Mischens und der Extraktion, um sicherzustellen, dass das Öl alle seine Eigenschaften behält.

Sorgfalt und Konservierung

Olivenöl ist ein empfindliches Produkt, dessen größte Feinde Licht und Luft sind. Um es zu schützen, wird es in Behältern gelagert, in denen Stickstoff injiziert wird, um Geschmack und Aroma bis zum Verbraucher zu bewahren.

Fazit: Eine Wohltat für die Seele.

Der Besuch dieses Olivenhains im September ist weit mehr als ein Spaziergang; es ist ein Erlebnis, das die Seele nährt. Zwischen den Bäumen zu wandern, umgeben vom Duft von Erde und Oliven, ist eine Möglichkeit, sich mit der Natur zu verbinden und die Hingabe hinter jedem Tropfen dieses außergewöhnlichen Öls zu verstehen. Hier vereinen sich Tradition und Innovation, um das Beste Mallorcas zu bieten.